Altiplano Voyage

Dû à la beauté de ses temples, à ses multiples sites majeurs, ainsi qu’à sa proximité du Taj Mahal et de Delhi, le Rajasthan est bien sûr la région la plus visitée de l’Inde. Mais outre la magnifique Jaïpur, d’autres sites moins fréquentés valent également le détour.

Jodhpur, la ville bleue

Situé à 340 km de Jaïpur, à la lisière du désert du désert du Thar, Jodhpur, surnommée « la ville bleue » pour ses murs entièrement recouverts de peinture azure, est la deuxième ville du Rajasthan. La citadelle de Mehrangarh, véritable bijou d’architecture, s’élève au-dessus de la ville, et derrière les remparts s’étalent des ruelles sinueuses au détour desquelles on trouve des marchés aux mille senteurs et couleurs.

Ranakpur et ses temple jaïns

Entre Jodhpur et Udaïpur, découvrez les temples Jaïns de Ranakpur, dont le fameux temple d’Adinath, un sanctuaire d’une beauté exceptionnelle ! Entièrement faite de marbre minutieusement sculpté, la cité de Ranakpur fait partie de nos coups de cœur. Il y règne un calme apaisant…

Kumbalgarh et son fort

A 1h30 de route de Ranakpur se trouve le fort de Kumbhalgarh. Le trajet entre ces deux sites est d’ailleurs un véritable plaisir. A travers une vallée verdoyante, aux pieds des Aravalli, les paysages pittoresques se déroulent et, par la vitre, on peut observer les petits villages typiques ainsi que le travail des champs. Les femmes, vêtues de leurs saris colorés, découpent, ramassent et portent le foin sur la tête tandis que les hommes retournent la terre et font tourner les norias (roue à bœuf) pour irriguer les champs. Un bonheur pour les yeux !

La forteresse de Kumbhalgarh est impressionnante. Elle possède en effet la plus grande muraille au monde après celle de Chine ! Depuis les donjons, on a une superbe vue sur la vallée et la chaîne des Aravalli, et si le temps le permet, on peut même voir à l’horizon les dunes du désert du Thar.

Udaïpur, la ville blanche

A environ 3h de route depuis Ranakpur, voici Udaïpur, « la ville blanche ». Trois lacs l’entourent : le Fateh Sagar, le Swaroop Sagar et enfin le Pichola, qui est le plus connu. Au milieu de ce dernier flotte le Lake Palace, un hôtel de luxe. On y trouve également l’île Jag Mandir où se trouve un autre petit palais utilisé comme restaurant, surtout pour les réceptions et les mariages (la « spécialité » d’Udaïpur). Une balade en bateau sur le lac permet d’observer la vie des ghats avec les lavandières,  d’approcher le Lake Palace et de débarquer sur l’île de Jag Mandir. Le mieux c’est de partir pour le coucher du soleil car les façades des ghats s’illuminent de rose. C’est très beau !

Bundi, calme et authenticité

Après Udaïpur, partons à Bundi, petit village surnommé « la petite Jodhpur » à cause de ses maisons, elles aussi, peintes en bleu. C’est un endroit charmant ! On a d’ailleurs l’impression que le temps s’y est arrêté. Au-dessus des anciens quartiers trônent le Bundi Palace et la forteresse de Taragarh construite au XIVe siècle. Le palais consiste en un ensemble de bâtiments construits autour d’un jardin central parfaitement entretenu. On peut y admirer quelques splendeurs du passé (sculptures, fresques, tapisseries…).

On trouve aussi à Bundi de grands puits anciens : les « stepwell » (ou « baoris »), puits-escaliers vieux de cinq siècles qui, pour certains, sont encore utilisés au quotidien par les habitants. On en compte 50 dont le Rani-Ki-Baori (puits de la Reine) qui descend jusqu’à 46 mètres de profondeur. La vieille ville et son marché sont eux aussi très plaisants : en flânant dans les rues on découvre les marchands de légumes, de fleurs, mais aussi des ateliers de « bangles » (bracelets typiques), de tissage…

Pushkar, le petit Varanasi

Après Bundi, faisons une halte à Pushkar (4h30 de route), petite ville tranquille propice à la méditation. Construite autour du lac sacré du même nom, Pushkar est un site de pèlerinage où l’on prend, aux pieds des ghats, des bains purificateurs. Tout comme Varanasi, c’est une ville sacrée pour les hindous. On y trouve de nombreux temples dont le seul temple du pays consacré à Brahma, le créateur de l’Univers. C’est une bonne ville de substitution pour ceux qui ne peuvent pas se rendre à Varanasi. Pushkar est mondialement connue pour sa foire aux chameaux, qui prend place tous les ans au mois de novembre.

Quelques notes pour la fin…

Novembre à avril est la meilleure période pour visiter le Rajasthan. Le taux d’humidité n’est pas très élevé, ce qui rend donc les températures tout à fait supportables. Avril est l’époque des récoltes dans la région. Le long des routes on peut donc observer dans les champs les agriculteurs qui travaillent encore de façon traditionnelle. C’est aussi la période des mariages : il n’est donc pas rare de voir les mariés célébrer leur union en pleine rue, au son des cithares et percussions.

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La cuisine végétarienne se démocratise dans le monde entier. Ainsi voyager et continuer se régime alimentaire devient de plus en plus aisé. Certaines destinations peuvent cependant rester difficile. Mais comment être végétarien en voyage ? Voici ce guide afin de vous orienter pour voyager tout en pouvant être végétarien. Nos conseils vont pouvoir aussi vous donner des idées afin de découvrir la cuisine végétarienne pour les plus gourmands et curieux d’entres nous. A votre fourchette !

Etre végétarien en voyage, un défi ?

Être végétarien en voyage peut être une expérience enrichissante et gratifiante. Cependant, cela peut aussi poser certains défis, notamment dans les régions où les options végétariennes peuvent être limitées. Il est nécessaire ce bien renseigner auparavant. Avant de partir en voyage, prenez le temps de vous balader sur le net pour regarder ce qui se fait en cuisine locale en fonction des régions et des pays. Repérez les plats végétariens traditionnels du pays ou les ingrédients les plus tutilisés et s’il y a des offre de restaurants végétariens ou végétaliens disponibles. Des guides en ligne existe aussi sur le web ainsi que des applications.

Se comprendre sur le terme : végétarien

Il est important de préciser vos préférences alimentaires. Etre végétarien en Asie ou en Amérique du sud ne va être interprété de la même manière. Il faut bien préciser pas de viande, de poisson, de volaille ou d’autres produits selon vos convictions ou régime alimentaire.

Apprendre les mots de la langue locale

Apprenez des mots-clés dans la langue du pays. Selon où vous décidez de voyager, la langue anglaise n’est pas forcément parlé et les applis que vous pouvez utilisez peuvent ne pas fonctionner. Cela vous aidera à communiquer vos préférences alimentaires et à éviter les produits d’origine animale. Par exemple, apprenez les mots pour « végétarien », « végétalien », « sans viande », « sans poisson », « sans œufs », « sans produits laitiers », etc.

Se laisse porter par la cuisine locale

Explorez la cuisine locale végétarienne : Essayez les plats végétariens traditionnels de la région que vous visitez. Chaque culture a ses propres spécialités végétariennes et vous pouvez vous régaler en découvrant de nouvelles saveurs et textures. Ne soyez pas timide pour demander des recommandations aux habitants ou aux autres voyageurs.

Prévoir son encas

Pensez à prévoir des collations végétariennes pour les déplacements. Lors de vos longs trajets, assurez-vous d’emporter des collations végétariennes pour les moments où vous ne trouverez pas d’options alimentaires appropriées. Des fruits secs, des noix, des barres de céréales, des fruits frais ou des légumes coupés sont de bons choix.

L’adaptation, le maître mot lors d’un voyage

Enfin, il faut être flexible et tolérant. Certaines régions ne connaissent pas forcément ce concept de cuisine végétarienne. Nous devons en tant que voyageur être tolérant les cultures diverses. C’est aussi un sujet intéressant de discussions pour comprendre les uns les autres.

Les plats végétariens à découvrir en voyage

Pour vous donner l’eau à la bouche, voici une courte sélection de plat végétarien à découvrir lors de vos voyages.

• Curry de légumes en Inde. L’Inde offre une abondance de plats végétariens, et le curry de légumes est l’un des plus populaires. Il existe de nombreuses variantes de curry de légumes dans différentes régions de l’Inde, avec une variété d’épices et de légumes locaux. Servi avec du riz ou du pain naan, c’est un régal pour les amateurs de cuisine indienne.
• Tacos végétariens au Mexique. Les tacos sont une spécialité mexicaine populaire, et il existe de nombreuses options végétariennes. Vous pouvez garnir vos tacos avec une variété de légumes, de haricots, de fromage, de sauces et de guacamole pour un festin coloré et savoureux.
• Moussaka en Grèce. La moussaka est un plat grec traditionnel composé d’aubergines, de tomates et de pommes de terre, généralement gratinées avec une sauce béchamel et cuite au four. C’est un plat copieux et délicieux.
• Tofu sauté en Chine. Le tofu, également connu sous le nom de fromage de soja, est un ingrédient courant dans la cuisine chinoise. Vous pouvez déguster du tofu sauté avec des légumes, de l’ail et des sauces savoureuses dans de nombreux restaurants chinois, accompagné de riz ou de nouilles.
• Veggie burger aux États-Unis. Il y a une variété de burgers végétariens et végétaliens dans de nombreux restaurants. Les burgers sont à partir de légumes, de haricots, de quinoa, de champignons ou d’autres ingrédients végétariens. Vous pouvez les déguster avec des garnitures classiques comme la laitue, la tomate, l’oignon et des fromages végétaliens, accompagnés de frites ou d’une salade.
• Pizza végétarienne en Italie. Et oui même la pizza vient se mêler à notre sélection. De nombreuses pizzerias proposent des options végétariennes avec une variété de légumes, de fromages et de sauces. Vous pouvez personnaliser votre propre pizza végétarienne avec vos garnitures préférées et profiter de ce classique italien lors de vos voyages en Italie ou dans d’autres pays.

Les villes du monde pour les végétariens

Voici une sélection de villes à travers le monde connus pour le culture de la cuisine végétarienne. Soit pour un phénomène de société et de prise en compte environnement ou par choix religieux ou culturel, ces villes sont à noter pour vos prochaines pérégrinations.

• Portland aux États-Unis. Portland est connue pour être une ville très accueillante envers les végétariens et les végétaliens. Elle compte de nombreux restaurants, cafés et marchés proposant une cuisine végétalienne, végétarienne et bio. Elle est également réputée pour ses food trucks offrant des options végétariennes créatives et délicieuses.
• Chennai en Inde, également connue sous le nom de Madras, est une ville au sud de l’Inde réputée pour sa cuisine végétarienne. Elle offre une abondance de plats végétariens traditionnels indiens, allant des dosas aux idlis en passant par les currys végétariens épicés.
• Ubud sur l’île de Bali en Indonésie est un paradis pour les amateurs de cuisine végétarienne avec de nombreux restaurants, cafés et warungs (petits restaurants locaux) proposant des plats végétariens et végétaliens à base d’ingrédients frais et locaux.
• San Francisco aux États-Unis est incontournable pour sa cuisine diversifiée et sa culture alimentaire progressiste. Elle offre une grande variété de restaurants végétariens, végétaliens et bio, ainsi que des options de cuisine internationale.
• Stockholm en Suède offre une grande variété de restaurants végétariens et végétaliens, ainsi que de nombreux magasins d’aliments naturels et de produits bio. La cuisine suédoise propose également de délicieux plats végétariens à base de produits locaux tels que les champignons, les baies et les légumes-racines.

Les pays les plus adaptés pour les végétariens

Dans le choix de votre destination, il y a des destinations qui se prêtent mieux à la cuisine végétarienne. Que se soit un mode de consommation qui se démocratise ou tout simplement l’abondance de fruits et de légumes ajoutées à une culture locale religieuse ou non, voici une sélection de pays qui est adaptés aux voyageurs végétariens.

• L’Inde est souvent considérée comme le paradis des végétariens en raison de sa cuisine riche en plats végétariens. De nombreux plats indiens, tels que les currys, les dhals, les dosas et les biryanis, sont naturellement végétariens et offrent une grande variété de saveurs et d’épices.
• Le Vietnam avec le Pho Chay. Le pho est un plat de soupe de nouilles vietnamien emblématique, et le pho chay est la version végétarienne. Il est préparé avec des nouilles de riz, un bouillon parfumé à base de légumes, d’épices et d’herbes, et généralement garni de tofu, de champignons et de légumes.
• La cuisine népalaise offre également un large éventail de plats végétariens : les momos (raviolis népalais), les curry de légumes, les lentilles dal bhat et les plats de nouilles. Les influences indiennes et tibétaines se retrouvent dans la cuisine népalaise, ce qui en fait une destination intéressante pour les végétariens.
• Bien que l’Italie soit souvent associée à sa cuisine de pâtes et de pizzas à base de viande. Elle offre également une variété de plats végétariens délicieux, notamment les pâtes aux légumes, les risottos et les antipasti délicieux.
• La Californie est réputée pour être un État avec une culture alimentaire axée sur les légumes et les aliments frais. De nombreuses villes californiennes, comme San Francisco et Los Angeles, offrent une variété de restaurants végétariens et végétaliens, ainsi que des marchés fermiers proposant des produits locaux.

Les pays les moins adaptés pour un régime végétarien

Bien que la plupart des destinations offrent aujourd’hui des options végétariennes, il existe certaines destinations où il peut être plus compliqué pour les végétariens de trouver des repas adaptés à leurs préférences alimentaires. Voici quelques exemples de destinations qui peuvent être plus difficiles pour les végétariens :

• Dans certaines régions d’Amérique du Sud, la cuisine traditionnelle est souvent axée sur la viande. Des plats de viande grillée, comme l’asado en Argentine et le churrasco au Brésil, étant des éléments centraux de la cuisine locale. Bien que vous puissiez trouver des options végétariennes dans les grandes villes et les destinations touristiques, il peut être plus difficile de trouver des options végétariennes dans certaines régions plus rurales.
• Dans certains pays d’Afrique subsaharienne, la cuisine traditionnelle est souvent basée sur la viande, les produits laitiers et les légumes peuvent être moins couramment utilisés dans les plats traditionnels. Les options végétariennes peuvent être limitées dans certaines régions. Bien qu’il puisse y avoir des plats à base de légumes et de céréales disponibles dans les marchés locaux.
• Les pays nordiques, comme la Norvège, la Suède, la Finlande sont souvent associés à des plats de viande et de poisson. On peut noter les boulettes de viande, les saucisses et les poissons fumés. Les options végétariennes peuvent être moins répandues dans les restaurants traditionnels. Cepdant les grandes villes proposent de plus en plus cette option.
• Dans certains pays d’Europe de l’Est, comme la Pologne, la République tchèque, la cuisine traditionnelle peut être riche en viande. Les options végétariennes disponibles dans les restaurants traditionnels peuvent être limitées.

Il est important de noter que même dans ces destinations, il est souvent possible de trouver des options végétariennes en cherchant attentivement, en communiquant clairement vos préférences alimentaires et en explorant les options locales, comme les marchés de fruits et légumes, les restaurants internationaux et les restaurants végétariens/végétaliens.