Nichée au cœur de l’Europe, la gastronomie slovène a su profiter et mettre à l’honneur les saveurs de ses pays voisins : l’Autriche, la Hongrie, la Croatie et l’Italie. Entre mer et montagne, la Slovénie a une grande diversité culinaire. Depuis quelques années, la Slovénie s’affirme comme une destination gastronomique en utilisant des produits locaux, respectueux de l’environnement. Alors, pourquoi ne pas se laisser tenter par un bon repas slovène ? Faisons un rapide tour de la gastronomie en Slovénie !
Commençons par l’entrée !
La soupe
Les Slovènes commencent généralement leur repas par une soupe : juha.
Il existe plusieurs variétés mais voici les principales : des bouillons de viande accompagnés de vermicelles ou des soupes de champignons.
Il y a aussi des potages plus épais, qui peuvent être servis comme plat principal, à base de haricots, pommes de terre, navets, saucisses, lard etc.
Idée de soupe : Jota : potage à base de haricots, de chou et d’orge.
La charcuterie
Une des plus connue en Slovénie est le prsut, un jambon sec du Karst, ressemblant fortement au prosciutto italien.
Il y a aussi des saucisses et saucissons. Dans les Alpes Juliennes, il est souvent servi la saucisse de Carniole. Aromatisée de poivre et d’ail, elle est accompagnée d’une salade de pommes de terre ou de navets.
La suite, le plat principal !
Le Gruau
En allant en Slovénie, vous allez forcément entendre parler du Gruau. Une bouillie à base d’orge ou de sarrasin servie comme accompagnement. Certes, ça n’a pas l’air très appétissant mais les Slovènes en sont fans, il faut donc bien essayer !
Le sarrasin est souvent présent dans leur alimentation : du pain aux beignets en passant par les soupes.
Idée de gruau : Žganci : gruau de sarrasin, servi avec des grattons de porc.
La viande et le poisson
La viande est un incontournable de la cuisine slovène : bœuf, poulet, porc.
Lors de la saison de la chasse, il n’est pas rare de trouver du gibier à table : sanglier, chevreuil, faisan.
Dans les Alpes Juliennes, vous pourrez goûter aux truites de la rivière de la Soca.
Sur la côte Adriatique, les restaurants de poissons et de fruits de mer valent le détour.
Finissons par une touche sucrée !
Si vous avez encore faim, les desserts slovènes sauront vous rassasier. Les pâtisseries sont connues pour être caloriques.
La Potica : roulé aux noix ou aux noisettes.
Le gâteau à la crème de Bled : pâte feuilletée fourrée de crème à la vanille et de crème fouettée.
Strudel : gâteau à base de noix, fruits et fromage frais.
Pour en savoir plus sur la Slovénie, vous pouvez consulter les articles suivants :
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