Altiplano Voyage

Voici la recette du bœuf Kéralais, ce plat de viande, originaire du petit Etat du Kerala, dans le sud-ouest de l’Inde, se prépare en un tournemain, puis mijote tranquillement sur le feu. La noix de coco fraîche donne de la profondeur aux saveurs et permet également d’épaissir la sauce. 

Les saveurs de l’Inde dans votre assiette !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de filet de bœuf, coupé en morceaux
3 gousses d’ail, râpées finement
5 mm de gingembre, épluché et râpé
1c. à café de curcuma
¼ de c. à café de poivre noir
2 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à soupe d’huile de tournesol
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à café de piment en poudre
1 oignon, coupé finement
2 piments oiseaux verts entiers (petits piments verts)
2 tiges de feuilles de curry
1 tomate, pelée et coupée grossièrement
15 g de noix de coco fraîche, râpée très finement ou de noix de coco séchée
Sel

Accompagnement : Riz long blanc.
Préparation : 35 min + 30 min de marinade
Cuisson : 45 min environ

Instructions :

1. Mettez le bœuf dans un saladier, puis ajoutez-y l’ail, le gingembre, le curcuma, le poivre, la coriandre, le cumin et le piment en poudre, puis mélangez soigneusement. Salez, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Faites ensuite chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole à fond épais. Mettez-y l’oignon, les piments ainsi que les feuilles de curry à revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite le bœuf mariné, mélangez bien, puis faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Incorporez la tomate ainsi que la noix de coco râpée puis arrosez de 15cl d’eau et mélangez. Portez à ébullition, puis faites mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce commence à épaissir. Servez chaud, parsemé de noix de coco et accompagné de riz.

Recette tirée du livre « Gingembre et citronnelle, saveurs et parfums de l’Asie » de Leemei Tan, aux éditions de La Martinière.

Vous avez aimé cet article, vous apprécierez aussi :

• Recette du Bo Bun vietnamien
• Les Llapingachos équatoriens
• Top des spécialités gastronomiques à tester !

Est-ce le besoin d’évasion, notre éternelle curiosité ou bien une quête intérieure qui nous motive à franchir le pas ? Alors que certains rêvent d’aventures inédites, d’autres aspirent à élargir leurs horizons culturels en famille. Mais au final, peu importe les raisons, le voyage est une source de souvenirs uniques.
Pour chaque nouvelle envie de voyage, une même question revient : où partir et pourquoi ? Il ne vous reste alors plus qu’à vous laisser porter par la magie de l’aventure. Pour vous aider à franchir ce premier pas et trouver l’inspiration, voici 4 raisons de voyager. 🤭

4 RAISONS DE PARTIR À L’AVENTURE

1. Découvrir une destination inédite

Et si vous osiez l’inédit dans un pays dont vous ignorez tout ?
Hélène vous conseillera pour un itinéraire au Nicaragua mêlant sommets volcaniques, jungle tropicale et faune exotique. Élodie vous invite à découvrir la diversité de la Chine, ses villes impériales et ses paysages féériques.

2. Vivre une aventure hors des sentiers battus

Attendez-vous à vivre une expérience 100% inédite et qui restera gravée dans vos mémoires grâce aux conseils de nos spécialistes.
Partagez des moments de convivialité avec des familles mayas ou découvrez des villages et marchés indiens authentiques au Guatemala. Si vous choisissez le Laos, Amandine vous guidera au cœur de cette terre secrète entre Histoire et légendes.

 

3. Partager un moment inoubliable en famille

En famille, le mot « découverte » prend tout son sens. On crée de nouveaux souvenirs ensemble, qu’il s’agisse de randonner sur un volcan, découvrir un site historique, faire une croisière sur un voilier. À chaque activité, on rit et on se forge des souvenirs forts en émotions qui renforcent les liens. Le Pérou et le Vietnam se prêtent tout particulièrement à la découverte « en famille ».

4. S’immerger dans une culture

L’un des meilleurs aspects des voyages est l’opportunité de faire partie d’un monde différent du vôtre et de vivre au rythme local : gastronomie, langues, coutumes, légendes, festivités… Vous serez surpris de voir combien votre propre monde s’élargit en même temps que vous en découvrez un nouveau. Au Mexique, participez à la fête des morts, une célébration haute en couleurs classée à l’UNESCO. En Birmanie, participez à un atelier de soie lors de votre visite du monastère Mahagandayon. Profitez-en pour découvrir le témoignage de Jean-Louis, un membre de la communauté de voyageurs Altiplano !

La Colombie selon Samuel :

Notre spécialiste de la Colombie rentre tout récemment d’un voyage de reconnaissance. Il partage avec vous son carnet de voyage et vous fait part des bonnes raisons de visiter cette destination :

« Pour moi, voyager en Colombie c’est avant tout la rencontre avec les populations locales et le partage d’expériences : que ce soit un repas ou une nuit typique, la richesse des échanges et l’accueil vous bluffera. »

Très impressionné par le survol de la forêt amazonienne, je descends sur le tarmac de Leticia dans une vague de chaleur et d’humidité…

> Lire la suite

Après 1h15 de vol à Riohacha, capitale de La Guajira, ce sera depuis cette ville que je partirai pour un roadtrip de 3 jours en 4×4 dans le Nord de la Colombie.

> Lire la suite