Voici la recette du bœuf Kéralais, ce plat de viande, originaire du petit Etat du Kerala, dans le sud-ouest de l’Inde, se prépare en un tournemain, puis mijote tranquillement sur le feu. La noix de coco fraîche donne de la profondeur aux saveurs et permet également d’épaissir la sauce.
Les saveurs de l’Inde dans votre assiette !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500g de filet de bœuf, coupé en morceaux
3 gousses d’ail, râpées finement
5 mm de gingembre, épluché et râpé
1c. à café de curcuma
¼ de c. à café de poivre noir
2 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à soupe d’huile de tournesol
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à café de piment en poudre
1 oignon, coupé finement
2 piments oiseaux verts entiers (petits piments verts)
2 tiges de feuilles de curry
1 tomate, pelée et coupée grossièrement
15 g de noix de coco fraîche, râpée très finement ou de noix de coco séchée
Sel
Accompagnement : Riz long blanc.
Préparation : 35 min + 30 min de marinade
Cuisson : 45 min environ
Instructions :
- Mettez le bœuf dans un saladier, puis ajoutez-y l’ail, le gingembre, le curcuma, le poivre, la coriandre, le cumin et le piment en poudre, puis mélangez soigneusement. Salez, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Faites ensuite chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole à fond épais. Mettez-y l’oignon, les piments ainsi que les feuilles de curry à revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite le bœuf mariné, mélangez bien, puis faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez la tomate ainsi que la noix de coco râpée puis arrosez de 15cl d’eau et mélangez. Portez à ébullition, puis faites mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce commence à épaissir. Servez chaud, parsemé de noix de coco et accompagné de riz.
Recette tirée du livre « Gingembre et citronnelle, saveurs et parfums de l’Asie » de Leemei Tan, aux éditions de La Martinière.
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Merci pour vos idées dans cette période compliquée,
Je prends note de vos recettes gastronomiques et suivrai vos suggestions ,
Prenez soin de vous en attendant de reprendre les voyages !
Bonjour Anne-Marie,
Je vous remercie pour votre commentaire. Je suis ravie que ces quelques idées d’activités vous inspirent, on attend votre retour sur ces recettes testées 😉
Merci beaucoup, prenez également soin de vous et on espère que la situation s’améliore rapidement pour vous accompagner dans vos prochains voyages en Amérique et en Asie !
Bonne fin de journée à vous,
Laurie
Humm sa à l’air vraiment appétissant, je vais tester cette recette