Altiplano Voyage

Le Vietnam est un pays attachant, fascinant. Au-delà de l’image traditionnelle des rizières et des chapeaux coniques, vous trouverez un pays débordant d’énergie et tourné vers l’avenir. Vous le sentirez dans le bourdonnement des rues, les rencontres que vous ferez, la diversité des cuisines et des paysages.

1. Traverser les rizières

Ne boudons pas notre plaisir, les rizières du Vietnam sont magnifiques. Aux aurores, parcourez à pied ou à vélo ces paysages mouvants dont les couleurs changent au fil des saisons.

Vous croiserez des bandes de canards en file indienne sur les digues, des familles de buffles d’eau alanguis le long des chemins et des étangs chargés de lotus.

Vous aimez le vélo ? Hoi An, Hue et Mai Chau sont idéales pour des excursions à deux roues.

2. Déjeuner ou dîner chez l’habitant

La cuisine vietnamienne est incontournable pour tout gourmet qui se respecte. Profitez de votre séjour au pays de l’oncle Ho pour découvrir une cuisine familiale et authentique. Initiez-vous à la confection des nouilles, apprenez à reconnaître et marier les herbes fraîches, partagez un moment de convivialité avec vos hôtes. Et terminez par une sieste dans le hamac !

Le delta du Mékong est idéal pour une escale chez l’habitant et pour profiter des plus beaux plateaux de fruits exotiques (ramboutan, fruit du dragon, mangoustan, mangue, pomme cannelle, goyave…).

3. Voir un spectacle

Les spectacles contemporains de la compagnie Lune offrent une vision poétique de la culture vietnamienne, ancienne et nouvelle. Musique traditionnelle, costumes, performances, acrobaties et danses créent un spectacle spectaculaire et captivant.

Spectacles à Hanoi, Hoi An et Ho Chi Minh-ville.

4. Se fondre dans le paysage

Déguster une soupe au petit déjeuner ou boire un café sur le trottoir, essayez, cela peut être le début d’une grande histoire.

Comme les locaux, démarrez votre journée par un bon bol de phở fumant. Lorsque le bol arrive, personnalisez-le avec des tranches de piment, quelques herbes et une goutte de citron vert.

Il vous reste maintenant à siroter un café sur le trottoir. Peu importe si vous choisissez une allée au hasard ou un tabouret avec vue sur la cathédrale, commandez du càphê et profitez du spectacle de la rue.

Vous voulez en savoir plus sur la culture du café vietnamien ? Direction la ferme café K’ho à Da Lat où vous pourrez découvrir tout le processus et déguster le meilleur arabica du pays.

5. Assister aux moissons

Si vous avez l’opportunité d’être au Vietnam au moment des récoltes, le spectacle qu’offrent les rizières est inoubliable. Fauchage, séchage, ramassage et bottelage. Les parcelles sont coupées et défrichées en quelques heures seulement, laissant place à un nouveau cycle.

Du delta du fleuve rouge à la jolie vallée de Mai Chau, il y a deux récoltes de riz par an, plus de raison de rater les récoltes.

Je ne peux pas voyager dans un pays sans vous parler de nourriture. Réputé pour sa gastronomie, le Japon fait saliver bien des papilles. À l’évocation du pays du Soleil-Levant, on visualise très bien un plateau de sushis, de makis, de California rolls… Et pourtant, la nourriture japonaise ne se résume pas qu’à cela !

La gastronomie japonaise de la région de Setouchi, un délice.

Durant mon séjour au Japon, dans la région de Setouchi, j’ai pu goûter des plats typiques. Après mon séjour en Chine, l’art de manger avec des baguettes n’a plus de secret pour moi. Je me délecte donc aisément des différents aliments proposés.

Au quotidien, je suis flexitarienne, c’est-à-dire que j’évite de manger de la viande et du poisson. Au Japon pourtant, j’ai dû faire l’impasse et en manger à pratiquement tous les repas afin de tester les spécialités locales. En effet, les Japonais sont très friands de viande et de poisson. Il est donc difficile en tant que végétariens de trouver des alternatives dans les restaurants. Cuisinés de différentes façons à chacun de nos repas, cette grande variété est une belle découverte culinaire. J’ai pu goûter de petits poissons où tout est comestible, y compris la tête ! Ce plat m’a agréablement surprise. J’ai par ailleurs mangé la meilleure viande de bœuf de ma vie (en bas à gauche sur la photo), fondante à souhait, assaisonnée et cuite à la perfection. J’en salive rien que d’y penser !

Mon repas coup de cœur.

Durant mon séjour, j’ai eu un véritable coup de cœur pour l’un des restaurants situés à Okayama. Maître dans l’art de cuisiner le poisson cru, le Japon propose des plats de haute qualité. Ce soir-là, j’ai donc pu goûter de délicieux sashimis et des œufs de poissons disposés en harmonie sur du riz parfumé comme il faut. Le tout fut servi dans une boîte, l’accessoire phare au Japon. Au début du repas, nous avions la boite tournée côté riz. Nous l’avons retourné (avec le couvercle, s’entend) et avons été agréablement surpris de découvrir le lit de poissons.

Les nouilles udon, une spécialité de Setouchi.

Nous avons également goûté les fameuses nouilles udon, spécialités de la région de Setouchi. Agrémentées d’une sauce au sésame, ces nouilles consistantes sont très appréciées. Après la visite d’un jardin de Bonsaïs proche de Takamatsu, nous entrons dans un « restaurant ouvrier ». Chacun commande son bol de udon et un tempura, beignet populaire au Japon. Je me laisse tenter par un tempura aux légumes et le mélange avec les nouilles. En mangeant, j’observe avec une pointe d’étonnement les ouvriers aspirer bruyamment leurs nouilles en un temps record.

Manger des sushis au Japon.

Au cours du séjour, nous n’aurons mangé qu’une fois des makis et sushis ! Le goût, différent des sushis que l’on trouve en France, nous en dit beaucoup sur la qualité des mets japonais. Allez au Japon et mangez des sushis, vous pourrez alors dire que vous en avez vraiment goûter ! De plus grandes tailles qu’en France, l’algue qui les entoure a l’air plus résistante que dans l’Hexagone, de quoi provoquer quelques fous rires durant le repas. En effet, celle-ci est plus dure à croquer et on a beau tirer dessus avec les dents, cela ne s’effrite guère !

Le petit-déjeuner à la japonaise.

Oubliez les sucreries, on se met à la mode japonaise ! Bec sucré le matin, j’ai eu la bonne idée, avant de partir au Japon, de me mettre à manger salé le matin. J’étais donc très ouverte d’esprit quand on me proposait riz et poissons de bon matin. J’ai alors pu apprécier à leur juste valeur saumon, autres poissons, tofu, légumes, œuf et riz.

Le saké, une institution japonaise.

Qui dit Japon, dit saké ! Vous ne pouvez pas dire que vous avez été au Japon si vous n’avez pas goûté la boisson phare. Alcool japonais à base de riz produit par fermentation répétée (de même que la bière), le saké est omniprésent au Japon. Nous avons profité de notre séjour pour visiter une distillerie et découvrir les étapes de production. Cette visite était suivie d’une petite dégustation pendant laquelle nous avons testé plusieurs sakés. Durant notre voyage, j’ai beaucoup apprécié deux sakés, l’un au yuzu et l’autre pétillant. Je ne peux que vous conseiller de goûter à votre tour lors de votre prochain séjour au Japon !

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur la région de Setouchi et découvrir les lieux à visiter, je vous invite à lire :

• Que faire dans la région de Setouchi ?
• Inujima et Teshima : un voyage au Japon placé sous le signe de l’art.
• L’île de Shikoku : perle insoupçonnée du Japon.