Un plat typique et savoureux
Origine du Bo Bun :
Aussi connu sous l’appellation « Bún bò Nam bo », le Bo bun est un plat typique du Vietnam. Sain, rafraîchissant et complet, il se déguste à toutes les saisons, aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Littéralement, « bo » signifie « bœuf » et « bun » vermicelles de riz, son accompagnement pouvant être décliné à votre guise (le bœuf peut être remplacé par du porc, des crevettes, etc…). Voici la recette du Bo Bun vietnamien !
Ingrédients :
500 g de bœuf
350 g de vermicelle de riz
1 concombre
150 g de germes de soja
5 feuilles de laitue
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
Cacahuètes pilées
Feuilles de menthe et de coriandres hachées finement
2 tiges de citronnelle
Sauce pour nem
2 c à s de sauce Nuoc mam
1 c à c de sucre en poudre
Préparation :
1- Le bœuf :
Couper le bœuf en fines tranches et déposer les dans un plat creux. Ajouter les bâtons de citronnelle coupés afin que leurs parfums se libèrent puis ajouter le nuoc mam et le sucre.
Mélanger ensuite le tout, la viande doit être imbibée de cette marinade.
Filmer le plat et laisser reposer le tout pendant 30 minutes au réfrigérateur.
2- Les vermicelles :
Faire bouillir 1 litre d’eau et y plonger les vermicelles de riz. Les égoutter.
3- L’accompagnement :
Eplucher puis émincer l’oignon et l’ail. Laver les feuilles de salade puis les émincer.
Laver ensuite le concombre et le couper en cubes.
Piler les cacahuètes. Eplucher et râper les carottes.
Égoutter les germes de soja.
Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail. Quand ils sont légèrement dorés, ajouter la viande. Seulement quelques minutes de cuisson suffisent pour la viande car elle doit rester fondante.
4- Le dressage :
Répartir un peu de chaque ingrédient dans 6 bols : la salade, les carottes râpées, le vermicelle de riz, les cubes de concombre, les germes de soja, le bœuf et pour terminer les cacahuètes.
Arroser le tout avec la sauce pour nem et saupoudrer avec les cacahuètes pilées.
Pour plus d’authenticité et de saveurs, il est d’usage d’ajouter quelques nems dans le Bo Bun!
Bonne dégustation!
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